ça dépend ptete de la carte. en usb c'est clair que déjà j'ai jamais vu une carte pas avoir de latence. en interne, ptete une vieille all in wonder qui roulait top nikel mais pour le coup c'était pour faire des VHS en DVD donc osef donc j'ai pas vraiment vérifié pour elle... j'avais aussi des cartes tv winfast, et j'avais bien 0.2 à 0.5s de latence ! (à l'époque je voulais envoyer la vidéo d'une snes dans un projo DIY uniquement vga via un mediacenter équipé de cette carte, mais ça a jamais marché correctement !
pour la VGA box, oui c'est clairement le mieux si on veut absolument passer par du câblage. mais pas compatible rgb et j'ai jamais testé sur une console oldies si y'avais pas de soucis autres.