Il te faut litteralement un programme qui change les IP selon une table précise.... sous linux je sais pas si iptables peut t'aider, il permet de faire tellement de chose que je sais pas si ça il sait
Je vois que modbus permet de passer par port serie, et des emulateurs de port serie passant par TCP/IP existent, ça serait possible de tester ça ? A moins que tes clients ne peuvent pas fonctionner de la sorte.